Ricetta per Risotto ai funghi porcini e tartufo

Paese d'origine:	Italia
Portata:	Primi piatti
Periodo:	Qualsiasi
Tempo:	45min
Stagione:	Autunno

Quantità	Ingrediente
q.b.	Tartufo in scaglie
q.b.	Funghi/o Porcini/o
q.b.	Crema di Tartufo
1 spicchi(o)	Aglio
q.b.	Burro
q.b.	Parmigiano Reggiano
500 ml	Brodo
300 gr	Riso
1 unità	Scalogno
1 bicchiere/i	Vino Bianco

Preparazione
Prendete una padella e aggiungete un goccio d'olio, un pezzo di burro e lo spicchio d'aglio. Lasciate rosolare qualche minuto poi aggiungete i funghi porcini, lasciandoli cuocere per 15 minuti circa. Prendete un'altra padella con i bordi alti e mettete dentro il burro e lo scalogno precedentemente tritato. Lasciate per qualche minuto a fiamma media e quando lo scalogno sarà dorato aggiungete il riso. Alzate la fiamma per due minuti continuando a mescolare per non far attaccare il riso e successivamente versate il vino, lasciandolo poi assorbire. Versate anche il brodo ed il formaggio grattuggiato e lasciate cuocere il risotto per circa 15 minuti. Quando sarà quasi cotto aggiungete i porcini, il tartufo in scaglie e la crema di tartufo mescolandoli insieme e servitelo quando è pronto.